Хрустящая квашеная капуста – блюдо широко известное. Пожалуй, у всех хозяек есть свои секреты, как солить капусту, рецепт этой заготовки передается порой из поколения в поколение. Но порой возникает желание попробовать что-то новенькое. Это может быть новая рецептура, оригинальные добавки к капусте, а может быть, и добавление неожиданного ингредиента, который преобразит блюдо.

Разные технологии: от классики до экспресс-метода

Традиционная технология квашения капусты зародилась очень давно. Чтобы приготовить капусту таким образом, необязательно даже использовать соль: капуста прекрасно заквашивается сама по себе, без каких-либо добавок. Соль, впрочем, способствует выделению капустного сока и увеличивает срок хранения капусты, поэтому обычно ею все же не пренебрегают.