-Фотоальбом

Посмотреть все фотографии серии Общая
Общая
20:14 01.06.2015
Фотографий: 1

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Алина1205

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 08.04.2015
Записей: 802
Комментариев: 186
Написано: 1049

Комментарии (0)

Маринованные огурцы "Как в магазине" на зиму

Дневник

Пятница, 25 Мая 2018 г. 19:21 + в цитатник
Screenshot_30 (350x231, 42Kb)
У каждой хозяйки есть свои, проверенные временем способы домашней консервации овощей. Но иногда хочется применить на практике и другие, новые рецепты. Например, как закрыть дома огурцы маринованные, как в магазине? Рассмотрим несколько таких полезных рецептов. Также в этой статье приведены советы и рекомендации для приготовления этой удивительно вкусной и аппетитной закуски.
 
Как заготовить огурцы маринованные, как в магазине: рецепты и советы
 
Домашние заготовки всегда хороши, но иногда хочется, чтобы в них присутствовал «магазинный» вкус. Что же такого особенного в покупной закуске? Ведь вроде бы эти огурцы на вид обычные, но хрустят веселее, да и аромат из банки идет неуловимый какой-то, специфический и аппетитный. Наверняка готовятся как-то иначе такие огурцы маринованные на зиму. Хрустящие же они получаются или при соблюдении определенных технологических правил, или же при использовании особенных ингредиентов. Раскроем некоторые секреты, которые можно с успехом применять на практике при домашнем консервировании овощей.
 
Правильная подготовка огурцов к консервации – залог получения удачного результата
Безусловно, набор ингредиентов согласно рецепту и соблюдение всех технологических этапов очень важны. Но от качества сырья тоже многое зависит. Поэтому если вы хотите, чтобы ваши огурцы, маринованные на зиму, хрустящие, получились высшего качества, соблюдайте следующие правила:
 
— Возьмите только свежие овощи, которые были собраны в предшествующие 1-2 дня (при этом только в утренние или вечерние, прохладные часы, а не в самый жаркий полдень).
 
— Отсортируйте огурцы по размеру и форме, предпочтительнее мариновать плоды не более 10-12 см в длину и 3 см в диаметре.
 
— Залейте огурцы холодной водой перед началом работы как минимум за 30-50 мин. Они напитаются дополнительной влагой.
 
— Из специфических приправ, придающих особый хруст огурчикам, используйте сухую горчицу, листья и корень хрена, листья косточковых деревьев.
 
Как закрыть в домашних условиях огурцы маринованные, как в магазине? Способ холодной заливки
 
В чистую банку на дно положите чеснок (3 средних зубчика), по 2-3 листика черной смородины, вишни, соцветие укропа (можно высушенное), 1 горький перец (надрезать кончик «метелочкой»), 1 большой лист хрена (срезать среднюю твердую прожилку).
С огурцов (до замачивания в воде) срежьте кончики с обеих сторон. Затем плотно уложите их в банку и залейте аккуратно, небольшими порциями, крутым кипятком.
Пока огурчики прогреваются, приготовьте маринад из 1 стакана родниковой холодной воды, 3 ст. л. соли, 1 ст. л. сухой горчицы и 1 ч. л. сахара. Сухие компоненты тщательно размешайте до полного растворения.
После настаивания в течение получаса слейте воду с банки.
Затем действуйте особо осторожно, так как опять произойдет резкая смена температур, что может повлечь раскол стекла. На огурцы вылейте 2 ст. л. 9% уксуса и приготовленный раствор. При нехватке наполните банку чистой водой.
Закройте пластмассой крышкой и вынесите на холод.
Периодически, через 3 часа в течение дня, встряхивайте банку.
Через 4-5 суток огурцы маринованные, как в магазине, готовы. Срок хранения такой закуски (в прохладном месте и в холодильнике) — не более 10 дней.
 
«Горячий» вариант консервации. Маринуем огурцы без стерилизации
 
Этот рецепт отличается от предыдущего способом температурной обработки. К тому же, можно хранить всю зиму такие огурцы маринованные. «Как в магазине!» — это тоже про них! Но аромат получается несколько иной, а хруст сохраняется. Положите в банку (стерильную) аналогичные приправы и дополнительно черный перец горошком (5-6 зернышек), по 1-2 шт. гвоздики и лаврового листа. Затем — подготовленные огурчики, а сверху залейте кипятком. Укутайте, прикрыв крышкой. Через 40-50 мин. слейте раствор в кастрюлю и добавьте в него соль и сахар в следующих пропорциях: на 1 л воды — 1 ст. л. сахара и 1,5 ст. л. поваренной крупной соли. Огурчики сверху подкислите уксусом – 100 г на банку. Затем залейте закипевшим маринадом и сразу же закатайте крышку. Переверните аккуратно вверх дном, укутайте и дождитесь полного остывания.
 
Способ с применением стерилизации наполненных огурцами банок
 
Также очень вкусные огурцы, маринованные на зиму, получаются путем обработки с двойным термическим прогреванием. При уменьшении времени (до 10 мин.) на предварительный залив кипятком нужно дополнительно простерилизовать банки. Для этого емкости после наполнения маринадом (2 этап термической обработки) установите в кастрюлю, предварительно застелив дно тканью. Затем заполните свободное пространство вокруг банок горячей водой и поставьте на огонь стерилизоваться. После закипания выдержите 15 мин. Выньте банки, закатайте крышки и накройте плотным материалом. Огурцы получаются хрустящими и ароматными!
Эта обычная зимняя закуска может быть не только односоставной, но и варьироваться с другими овощами. Итак, маринуем огурцы в банках с помидорами, морковью, болгарским перцем и капустой. Возьмите за основу рецепт горячей заливки без стерилизации, наполнив банки «веселым» ассорти. Сочетать овощи можно по своему усмотрению, обязательно соблюдая при этом главное правило укладки по уровням внизу вверх:
 
— огурцы, кабачки, морковь,
 
Наиболее вкусной получается маринованная заготовка, если овощи небольшие и примерно одинаковые по размеру. Для этого обычно перец режется пополам, морковь — вдоль на четыре части, капуста — на дольки с основанием-кочерыжкой.
 
 

Screenshot_31 (700x522, 279Kb)

 
 
Рубрики:  Рецепты/Консервирование

Метки:  
Комментарии (0)

Аджика домашняя на зиму

Воскресенье, 10 Сентября 2017 г. 13:04 + в цитатник
Это цитата сообщения черемшина_2 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

АДЖИКА ДОМАШНЯЯ БЕЗ ВАРКИ

1331029262_bez-varki3 (443x326, 71Kb)
Многие люди просто не могут обходиться без всевозможных приправ в приготовлении разных блюд. Особенно в заготовках на зиму. А почему бы не заготовить насколько баночек самой домашней приправы?! Ароматной и вкусной аджики! Её моно разлить под крышки и убрать на хранение в холодильник или погреб. Но рецепт аджики без варки наиболее удобен. К тому же он сохраняет в себе больше полезного от овощей.
Аджика из помидор без варки также называется аджика сырая или свежая. И готовится из таких ингредиентов:
3 кг помидор;
Читать далее...
Рубрики:  Рецепты/Консервирование

Метки:  
Комментарии (0)

Заправка для борща на зиму

Дневник

Суббота, 02 Сентября 2017 г. 04:46 + в цитатник
zapravka-dlya-borscha-7-min (350x263, 32Kb)

 

Ингредиенты:

  • Свекла- 2 килограмма
  • Лук репчатый — 0,5 килограмма
  • Перец красный сладкий — 0,5 килограмма
  • Морковь — 0,5 килограмма
  • Сок томатный — 500 мл
  • Перец горький стручковый- 1 штука
  • Чеснок — 5 зубчиков Уксус 3%- 0,25 стакана
  • Масло растительное (подсолнечное) — 1 стакан
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Соль — 0,5 столовые ложки

Приготовление:

Вот чем мне нравится эта замечательная заправка для борща «Торчин по-домашнему» так это тем, что ней можно не только быстро сварить борщ и «не плакать от лука», как говорится в всем знакомой рекламе, а и то, что эту заправочку можно просто намазать на хлебушек и быстро подкрепиться, пока наш борщ еще находится в процессе варки.

  1. Все овощи, указанные выше моем, чистим, режем, а затем нам будет нужна помощь мясорубки — пропустим все ингредиенты через нее.
  2. Теперь добавим масло, сахарок, уксус, посолим и поставим на огонь примерно на часок.
  3. После того, как овощи для нашей заправочки сварились, разложим ее по баночкам и будем наслаждаться чудесным вкусом! Я думаю, что заправка для борща «Торчин по-домашнему» понравится вам прежде всего неимоверной легкостью и быстротой приготовления.

Источник

Рубрики:  Рецепты/Консервирование

Метки:  
Комментарии (0)

Самая вкусная баклажанная икра на зиму

Суббота, 26 Августа 2017 г. 05:37 + в цитатник
Это цитата сообщения Bernardita [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепт самой вкусной икры из баклажанов!
 

Из всех рецептов икры из баклажанов, известных мне, этот – самый вкусный. Всего три овощных ингредиента плюс специи – и на Вашем столе шикарная летняя закуска. Куда там чёрной икре – вот где поистине восхитительное блюдо, эта икра «заморская» — баклажанная!

Икра из баклажанов

Читать далее...
Рубрики:  Рецепты/Консервирование

Комментарии (0)

Простой рецепт варенья из дыни

Дневник

Воскресенье, 04 Сентября 2016 г. 16:09 + в цитатник
varenyie-iz-dyini (350x258, 48Kb)
Если свежую дыню рекомендуется кушать отдельно, так как она ни с чем не совместима, то к дынному варенью это требование не относится. Как варить варенье из дыни? Дынное варенье довольно неплохо зарекомендовало себя в сочетании с лимонами, бананами, яблоками. Кроме перечисленных фруктов дыню еще варят с грушами, виноградом, апельсинами и др. Для того, чтобы продлить вкусный дынный сезон, можно сварить варенье на зиму – запастись этой полезной ароматной ягодой впрок. А с чем ее сварить – выбирайте сами из того, что доступно в настоящий момент.
 
Ни в одном рецепте варенья не упоминается о необычном запахе, который издает дынная мякоть при нагревании. Поэтому советую «разбавить» дыню яблоком или бананом и «отбить» запах лимоном. Банан, благодаря цвету и мягкой структуре, составит идеальную компанию дыне, поэтому именно его я включила в рецепт варенья. Из-за совокупности всех трех фруктов варенье вышло теплого медового оттенка, необычайно нежной консистенции, тонкого, десертного вкуса, с чуть заметной кислинкой. Зимой эту сладкую, прозрачную массу можно кушать не только с чаем и блинами, но использовать в качестве начинки для пирожков.
Читать далее...
Рубрики:  Рецепты/Консервирование

Метки:  
Комментарии (0)

Простые рецепты: зеленые помидоры на зиму

Дневник

Суббота, 03 Сентября 2016 г. 23:16 + в цитатник
9c73106dc1d366488a6c2592856c7045 (350x255, 35Kb)
Зеленые помидоры на зиму можно заготавливать в качестве салатов. Существует множество вкуснейших рецептов. Они подойдут как к праздничному столу, так и для разнообразия повседневного зимнего меню.
 
 
Зимний салат из зеленых помидоров праздничный
Очень вкусный салат, сладкий. Станет отличным дополнением праздничного стола.
Состав: Зеленые помидоры – 3 кг
Лук репчатый – 1,5 кг
Морковь – 1 кг
Сахар – 200 г
Растительное масло – 1 ст. (250 мл)
Соль – 100 г
Лавровый лист – 4-5 шт.
Черный перец – несколько горошин.
Читать далее...
Рубрики:  Рецепты/Консервирование

Метки:  
Комментарии (1)

Вкусная аджика на зиму

Дневник

Пятница, 19 Августа 2016 г. 22:38 + в цитатник
adgika (350x262, 48Kb)

Настоящая аджика - это только перец, без томатов. Для её приготовления нужны резиновые перчатки - смесь обжигает руки. Есть её может далеко не каждый. Однако это классический репецт, потому с него и начинаем. Для приготовления настоящей "мужской" аджики потребуется: 

- 1 кг красного стручкового острого перца (чили) 
- 0,5 кг чеснока 
- 3/4 стакана соли помол №0 
- 0,5 стакана смеси: кориандр, хмели-сунели, семена укропа 
- резиновые перчатки 

Читать далее...
Рубрики:  Рецепты/Консервирование

Метки:  
Комментарии (0)

Заправка для супчиков на зиму.

Дневник

Понедельник, 16 Ноября 2015 г. 13:03 + в цитатник
3iKI3B3muMg (350x269, 60Kb)

Каждое лето-осень делаю эту заморозку. Кладу её во все первые блюда, гарниры, мясо, рыбу, да много куда. Цвет у супчика становится красочный, а запах летний. Делается всё очень просто, заправки получается много — с одной порции 4-х-литровая кастрюля. 

Вам потребуется:

Лук — 1кг 
Морковь — 1кг 
Перец болгарский (желательно разных цветов) — 1 кг 
Помидоры — 1 кг

Читать далее...
Рубрики:  Рецепты/Консервирование

Метки:  
Комментарии (0)

Маринованная цветная капуста в томате

Дневник

Вторник, 22 Сентября 2015 г. 18:08 + в цитатник
123783120_44e71fb46ac68e2949b3dbf454c7226c (350x255, 51Kb)
Цветную капусту на зиму в томате я закатала по рецепту подруги-огородницы. Получилось довольно вкусно! Жаль я сама не умею ее выращивать, а то бы делала эту заготовку в большом количестве. Вот рецепт! 

Цветная капуста на зиму в томате - редкий деликатес на нашем столе. Тем, кто научился сам выращивать цветную капусту, я советую попробовать сделать цветную капусту на зиму в томате по моему рецепту. Процесс не слишком трудоемкий. Помидоры можно перетереть или мелко порезать, в крайнем случае возьмите томатный сок или пасту. Зелени тоже можете положить больше, кто-то любит кинзу, укроп. Как всегда, можно экспериментировать, что-то добавив или убрав по своему вкусу. Закатайте цветную капусту на зиму в томате. Успехов и приятного аппетита! 
Читать далее...
Рубрики:  Рецепты/Консервирование

Метки:  
Комментарии (0)

Рецепт вкусных баклажан по-корейски на зиму

Дневник

Понедельник, 21 Сентября 2015 г. 18:47 + в цитатник
Baklazhany-po-korejski-1-340x255 (340x255, 97Kb)
Ингредиенты для баклажанов по-корейски на зиму:
 
морковь – 4 шт.;
перец болгарский – 3 шт.;
баклажаны – 1 кг;
лук репчатый – 3 шт.;
чеснок – 1 головка;
сахар-песок – 1 ст.л.;
Читать далее...
Рубрики:  Рецепты/Консервирование

Метки:  
Комментарии (0)

Соус ткемали на зиму в домашних условиях

Дневник

Понедельник, 21 Сентября 2015 г. 18:39 + в цитатник
sous-tkemali-v-domashnih-usloviyah-na-zimu1-min (350x276, 53Kb)
Ингредиенты для приготовления блюда «Соус ткемали»:
- сливы (синие) – 2 кг.;
 
- сладкий перец зеленый – 6 шт.;
 
- горький перец – 2 шт.;
 
- чеснок – 2 головки;
 
- корица  (молотая) – 2 ч.л.;
 
- сахарный песок – 300 г.;
Читать далее...
Рубрики:  Рецепты/Консервирование
Рецепты/Соусы

Метки:  
Комментарии (0)

Малосольные огурцы на зиму без стерилизации

Дневник

Четверг, 17 Сентября 2015 г. 22:27 + в цитатник

Screenshot_2 (350x294, 49Kb)

Вкусные хрустящие соленые огурчики — прекрасное дополнение к любому блюду.
 
Но чтобы разносолы радовали вас в течение всей зимы, к непростой задаче засолки огурцов нужно подойти заранее, и лучше всего начинать солить огурцы уже в июле-августе. Если засолить огурцы в банках на зиму без уксуса по нашему рецепту, они получатся не слишком солеными и хрустящими.
Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:
Читать далее...
Рубрики:  Рецепты/Консервирование

Метки:  
Комментарии (0)

Маринованные вкусные помидоры на зиму

Дневник

Суббота, 12 Сентября 2015 г. 23:38 + в цитатник
pomidori (350x233, 41Kb)
Помидоры, маринованные на зиму в литровых банках
Для тех, кто не особо любит возиться с тяжелыми 3-х л емкостями, есть прекрасные рецепты помидоров, маринованных в литровых банках на зиму. В конце лета созревает много овощей и фруктов, поэтому не останавливайтесь на одном рецепте консервирования томатов. Соедините несочетаемые продукты, и вы получите интересный и пикантный вкус. В этот рецепт нельзя добавлять пряные специи, так они заглушают особый аромат и вкус необычных помидорчиков.
Читать далее...
Рубрики:  Рецепты/Консервирование

Метки:  
Комментарии (0)

Помидоры по-корейски на зиму

Дневник

Суббота, 12 Сентября 2015 г. 10:59 + в цитатник
N8yMjliNc1Y (350x217, 26Kb)
Помидоры по-корейски на зиму
Заготовки из помидоров на зиму – совершенно незаменимый вид заготовок. Помидоры можно заготовить различными способами.
Разнообразить зимнее меню и создать праздничную атмосферу за столом поможет блюдо с морковью и зеленью. В особенности этот рецепт понравится любителям остреньких блюд. Только нужно учесть, что такую закуску важно приготовить из спелых, но не перезрелых помидоров
 
Нам необходимо:
-спелые (не перезрелые) помидоры — 2 кг,
-морковь — 4 штуки,
-болгарский перец (цветной) — 5 штук,
-столовый уксус (9%) — 100 мл,
-растительное масло — 100 мл,
-чеснок — 5 зубчиков,
-молотый перец чили — 1 ст. ложка,
Читать далее...
Рубрики:  Рецепты/Консервирование

Метки:  
Комментарии (0)

Икра баклажанная по-домашнему

Дневник

Вторник, 08 Сентября 2015 г. 21:34 + в цитатник
baklazhany-v-tomate (350x234, 35Kb)
Этот рецепт приготовления баклажанной икры совсем не сложен и не требует много времени. 
 
Первым делом подготовьте необходимые ингредиенты:
3-4 кг. баклажанов,
4 – 5 шт. сладкого болгарского перца,
3 луковицы,
6 помидоров,
головка чеснока,
свежая зелень (укроп, петрушка, эстрагон),
растительное масло,
соль, черный перец.
Читать далее...
Рубрики:  Рецепты/Консервирование

Метки:  
Комментарии (0)

Сладкий домашний кетчуп на зиму

Дневник

Вторник, 08 Сентября 2015 г. 21:30 + в цитатник
1324070907_ketchup-na-zimu-recept-domashniy (350x266, 47Kb)
Этот кетчуп подходит для разнообразных блюд, его вкусно намазывать на хлеб и есть просто так. Этот соус очень любят младшие члены семьи. 
 
Приготовленный по этому рецепту кетчуп может свободно храниться всю зиму.
Чтобы его приготовить вам понадобится
5 кг свежих спелых помидоров,
пара сочных луковиц,
1 ст. сахара,
1 ст. 6% уксуса,
Читать далее...
Рубрики:  Рецепты/Консервирование

Метки:  
Комментарии (0)

Блиц-рецепт ″малосольных″ огурцов.

Дневник

Воскресенье, 06 Сентября 2015 г. 10:45 + в цитатник
-5YKtAMwkp0 (279x350, 58Kb)

Блиц-рецепт ″малосольных″ огурцов. Быстро и вкусно!

Ингредиенты:
1 кг свежих огурцов 
4 зуб. чеснока 
2 ч.л. уксуса 
2 ст.л. соли 
укроп - небольшой пучок. 
все ингредиенты указаны на глаз, не кладите все сразу, а пробуйте сначала на свой вкус.

Читать далее...
Рубрики:  Рецепты/Закуски
Рецепты/Консервирование

Метки:  
Комментарии (0)

Вкусное варенье из сливы на зиму

Дневник

Суббота, 05 Сентября 2015 г. 16:33 + в цитатник
1714634_original_0 (300x270, 18Kb)
Сливовое варенье, рецепт:
сливы 1 кг
сахар 1 1⁄2 мг
вода 400 г
Приготовление: 
Выход варенья: 1,8-2,0 кг.
Читать далее...
Рубрики:  Рецепты/Консервирование

Метки:  
Комментарии (0)

Вкусные огурцы на зиму

Дневник

Пятница, 04 Сентября 2015 г. 18:22 + в цитатник
14351451345 (350x232, 36Kb)
На 3-х литровую банку потребуется:
 
•2 кг мелких огурчиков;
•2 соцветия укропа;
•2-3 зубчика чеснока;
•12 горошин черного перца;
•2-3 бутончика гвоздики;
•½ ч. ложки кориандра;
Читать далее...
Рубрики:  Рецепты/Консервирование

Метки:  
Комментарии (0)

Аджика на зиму

Дневник

Четверг, 03 Сентября 2015 г. 15:56 + в цитатник
Go97H2mM_J8 (350x233, 33Kb)

Аджика на зиму.

Рецепт аджики на зиму из болгарского и горького перца, чеснока, томатов, яблок и моркови. Аджику можно есть с чем угодно: с супом, вторыми блюдами или просто намазывать на хлеб.
 
Ингредиенты
 
помидоры5 кг
болгарский перец без семян1 кг
очищенный чеснок2 стакана
горький перец без семян3-5 шт.
очищенная морковь1 кг
Читать далее...
Рубрики:  Рецепты/Закуски
Рецепты/Консервирование

Метки:  

 Страницы: [3] 2 1