Рецепт вкусных баклажан по-корейски на зиму

Понедельник, 21 Сентября 2015 г. 18:47 + в цитатник

Baklazhany-po-korejski-1-340x255 (340x255, 97Kb)

Ингредиенты для баклажанов по-корейски на зиму:

морковь – 4 шт.;

перец болгарский – 3 шт.;

баклажаны – 1 кг;

лук репчатый – 3 шт.;

чеснок – 1 головка;

сахар-песок – 1 ст.л.;

соль – 0,5 ст.л.;

молотый кориандр – 20 г;

перец черный молотый – 15 г;

уксус столовый 6% – 180 г;

масло растительное без запаха – 250 г.

Рецепт баклажанов по-корейски на зиму:

1. Морковку натираем соломкой или на терке для корейских салатов.

2. Затем заливаем ее кипящей водой так, чтобы она была полностью покрыта, накрываем крышкой и оставляем до полного остывания.

3. После этого воду сливаем, морковь отжимаем, перекладываем в большую миску.

4. Далее очищенный от семян перец и луковицы крошим соломкой и добавляем к моркови.

5. Промытые баклажаны разрезаем вдоль, режем полукольцами.

6. Отвариваем синенькие в течение 2-3 минут в подсоленной воде, вынимаем, остужаем, слегка отжимаем. Смешиваем с остальными овощами.

7. Затем в отдельной посуде соединяем измельченный чеснок, специи, сахарный песок, соль, уксус и масло.

8. Выкладываем овощную массу, тщательно перемешиваем с полученным маринадом.

9. Далее накладываем баклажанную смесь в чистые, стерилизованные банки емкостью 1 литр, прикрываем крышками и помещаем в кастрюлю с горячей водой.

10. Стерилизуем банки в течение 25 минут.

11. После этого осторожно вынимаем и закручиваем металлическими крышками. Убираем под одеяло до полного остывания.

Хранят такие баклажаны зимой в квартире, а подают к столу в качестве овощной закуски к котлетам, гречке с мясом, куриным рулетам, с картошкой фри и т.д. В любом варианте получается довольно сытно и вкусно.

Рубрики:

Рецепты/Консервирование