Ингредиенты:

курица 1-1,5 кг

соевый соус 

растительное масло

цедра апельсина

1 апельсин

молотый перец и специи на ваш выбор (я обошлась сушенной петрушкой и молотым черным перцем)

Для риса:

рис 1 чаша (Басмати или Жасмин, любой длиннозерный рис) 

1 апельсин 

растительное масло 3 ст ложки 

изюм золотой крупный 50 г

фисташки 50 г

шафран 2 ст ложки

корица 1 ч ложка

перец чили щепотка

сахар 1 ч ложка (по вкусу)

соль (по вкусу)

куриный бульон или вода ( необходимое количество для тушения риса около 100-150 мл вышло у меня) 

 

Приготовление:

1. Курицу помыть, просушить. Приготовить маринад: смешать соевый соус с растительным маслом, цедрой лимона и специями. Распределить маринад по всей поверхности курицы: на кожу и под кожу в том числе (очень просто просунуть ладонь под кожу, она легко отделится и не порвется). Нарезать апельсин кольцами и положить под кожу. Оставить курицу, пока готовится рис. 

2. В толстостенной кастрюле (сотейнике, казане) разогреть масло, в нем обжарить изюм и орехи (около 2 минут). Добавить корицу, шафран и остальные специи. 

3. Очистить апельсин от кожуры и измельчить при помощи блендера. Отправить в кастрюлю вместе с промытым рисом, залить бульоном либо водой и тушить до испарения всей жидкости. 

4. Нафаршировать курицу рисом и оставить мариноваться на ночь, если нет времени, то на пару часов. В форму выложить курицу, накрыть фольгой и запекать в течение 40-50 минут при 200 градусах, затем снять фольгу, еще раз смазать маринадом либо просто соевым соусом и запекать еще 15-20 минут до румяной корочки.