Ингредиенты:

 

Лук красный — 1 шт.

Цуккини — 1 шт.

Морковь — 2 шт.

Сельдерей — 2 стебля

Перец болгарский красный — 1 шт.

Кукуруза с/м — 2 ст.л.

Фасоль зеленая с/м — 80 г

Брокколи с/м — 2 ст.л.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Томаты протертые — 1/2 стакана

Чеснок — 2 дольки

Масло оливковое — 30 мл

Розмарин — 1 веточка

Тимьян — 1 веточка

Базилик зеленый — 1 веточка

Чечевица желтая — 80 г

Сыр "Пармезан" — 30 г

 

Приготовление:

 

1. Подготовить ингредиенты. 

2. Приготовление овощного бульона: 

Порежьте большими кусками 1 морковь, 1 стебель сельдерея, ½ цуккини, ½ перца, ½ луковицы с кожурой.

3. Залейте 500 мл кипятка и варите 20 минут, посолите.

4. Процедите получившийся бульон в новую кастрюлю (позже будут добавлены мелко порезанные овощи).

5. В то же время чечевицу в отдельной кастрюле (желтую или оранжевую) залейте водой, посолите, отварите до готовности (10-15 минут, в зависимости от размера). Слейте воду и отложите (добавляется в суп за 2 минуты до готовности).

6. Подготовьте оставшиеся овощи: 

Лук, сельдерей, цуккини, морковь, перец нарежьте мелким кубиком, чеснок измельчите.

7. Порезанные овощи (кроме чеснока) обжарьте на оливковом масле в кастрюле до полуготовности 1-2 минуты.

8. Добавьте потертые томаты, мелко порезанный чеснок и готовьте ещё 3 минуты.

9. В кастрюлю с бульоном добавьте фасоль, кукурузу и брокколи, а также веточки розмарина и тимьяна. Доведите до кипения, затем варите на среднем огне 10 минут. Доведите до вкуса солью и перцем. Добавьте в суп за 2 минуты до готовности чечевицу.

10. Снимите с огня.

11. Добавьте со сковороды получившуюся массу и мешайте в течение 1 минуты.

12. Подавайте с тертым или мелко порезанным сыром «Пармезан» и порезанным базиликом.