Лечо – одна из самых вкусных заготовок на зиму. Вариантов его тысячи, главным остается одно – томатный соус и ароматные и вкусные ломтики сладкого перца.
Это один из вариантов,
лечо с морковью, придающими дополнительный вкус лечо. Просто замечательно открыть баночку такого лечо зимой на гарнир, к отварной картошке или пюре, и насладится вкусом лета.
Ингридиенты:
2,5 кг сладкого красного сочного перца,
150 г сочной моркови,
200 г лука,
1 небольшой корешок петрушки,
150 г помидоров мясистых,
200 г раст. масла,
25-30 г уксуса (9% столового),
по вкусу соль,
черный и душистый перец,
зелень,
сахар.
1. Перец помыть, высушить, смазать капелькой масла и запечь на противне в духовке или обжарить.
2. Тщательно удалить все внутренности и кожицу.
3. Подготовленный перец пропустить через мясорубку крупную или меленько посечь ножом.
4. Морковь и корень петрушки почистить, крупно натереть и обжарить на сковороде в малом количестве масла. Отдельно обжарить измельченный лук. Зелень измельчить.
5. Помидоры ошпарить, очистить, через мясорубку и уварить вполовину.
6. В томатную массу выложить все уже заготовленные ингредиенты для овощной икры, посолить, добавить нужные специи и сахар, постоянно пробуя на вкус. Варить на слабеньком огне четверть часа. Уксус добавить в конце.
7. Горячую, практически кипящую икру из болгарского перца – в полулитровые банки и стерилизовать около часа.
