Сказать что это вкусно — это ничего не сказать — это просто фантастически, нереально вкуcно!!!

 

В этом рецепте творожные ватрушки сразу же после выпечки заливают сметанной заливкой, плотно укупоривают и в таком виде оставляют до полного остывания. В результате ватрушки получаются такими волшебно мягкими, пропитанными сметанкой (не прочтите мокрыми, вовсе нет!), а в доме стоит такой умопомрачительный АРОМАТ!!! Описывать бесполезно, это нужно пробовать! Приготовьте и все поймете сами!

 

Для рецепта вам понадобится:

Для теста:

 

350 г муки

 

3 г сухих дрожжей

 

100 г молока

 

50 г сахара

 

50 г качественного жирного (82%) маргарина; если совсем против маргарина, возьмите сливочное или растительное масло

 

70 г сметаны

 

3.5 г соли

 

Для начинки:

 

500 г творога

 

1 яйцо

 

100 г сахара

 

Для заливки:

 

200 г сметаны

 

1 столовая ложка сахара

 

Из приведенного количества ингредиентов у меня получилось 20 витушек с творогом

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи, добавьте пол чайной ложки сахара, 2 – 3 чайные ложки муки (из общей нормы). Все размешайте до однородного жидкого теста и оставьте минут на 30 – 40 до появления пенной шапочки.

 

Муку просейте. Добавьте соль, сахар и все размешайте, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объему.

 

Добавьте в мучную смесь размягченный маргарин, сметану и разотрите в крупную крошку.

 

Влейте дрожжевую болтушку и замесите тесто средней консистенции – не очень тугое, но и не слишком мягкое. Поскольку мука везде разная в процессе замеса вам может понадобиться добавить немного муки (если тесто получилось жидковатым и плохо держит форму) или молока (если осталась не смоченная мука или тесто слишком тугое).

 

Замешанное тесто накройте и оставьте в покое минут на 10 – 15. За это время мука впитает влагу, образует клейковину и тесто будет проще вымесить.

 

Отдохнувшее тесто хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния.

 

Готовое тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.

 

Если располагаете временем, подошедшее тесто обомните и дайте подойти во второй раз. Если времени нет, подошедшее тесто можно разделывать.

 

Для творожной начинки творог разотрите с яйцом и сахаром в однородную массу. Если творог излишне влажный, вам может понадобиться добавить в начинку немного муки или тертых сухарей.

 

Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 0.5 – 1 см.

 

Разложите творожную начинку.

 

Сверните тесто с начинкой в неплотный рулет.

 

Нарежьте рулет на кусочки желаемой толщины. У меня их получилось ровно 20.

 

Творожные ватрушки свободно разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и оставьте минут на 40 для расстойки.

 

В процессе расстойки булочки должны значительно увеличиться в объеме.

 

За 5 – 7 минут до посадки в печь смажьте ватрушки разболтанным яйцом.

 

Выпекайте при 180 – 200 С до зарумянивания.

 

Для заливки смешайте сметану с сахаром.

 

Сразу же после выпечки обильно смажьте ватрушки сметанной заливкой, плотно накройте и оставьте до полного остывания (или хотя бы до теплого).